老汤姆金酒与干金酒的差异：甜蜜与清淡的对比——探索18世纪至19世纪流行的甜味金酒与伦敦干金酒之间的独特之处
在那个遥远而又神秘的时代，两种不同风味的烈性饮品悄然兴起，它们分别是老汤姆金酒和干金酒。老汤姆金酒，这款源自十八、十九世纪并且深受当时人士喜爱的一种甜味金酒，其最显著之处便是通过加入糖浆来进行生产。这种做法最初是为了缓解蒸馏过程中产生粗劣口感的问题，因此它不仅含有糖分，还配以更为复杂的地植物成分，使得这款烈性饮品成为那一时期人们青睐的一大佳肴。不过，由于20世纪60年代开始，不加糖或低糖口感逐渐受到欢迎，导致老汤姆金 酒迅速失去其曾经光彩，仅有的少量出口来自挪威埃库斯公司在1936年推出的甘草增甜版，即“Golden Cock Old Tom Gin”。如今，对于这些小众文化遗产，我们仍旧怀抱着敬畏之心。
另一方面，干 金 酒，也被称作伦敦干 金 酒（London Dry Gin），则是在十九世纪中叶随着连续蒸馏技术普及后解决了蒸馏品质不稳定问题之后出现的一种无需添加糖浆就能酿造出来 的新型烈性饮料。随着人们口味变化，这种不加糖浆的新型烈性饮料逐渐取代了那些曾一度盛行但现在已经日暮西下的老 汗 金 酒。
对于欧盟来说，在2019年4月之前，对于伦敦干 金 酒，一条重要规定指出每100公斤不得超过5公斤甲醇，而最终产品需要达到70%以上纯度。但从2019年4月起，该规定发生了改变：除了限制总体含量不能超过0.1公克外，还必须确保没有色素添加，并且最低纯度要求提升到了37.5%。
因此，从这一系列规章制度以及各自特点来看，最根本区别还是在于它们是否包含有大量的人工添加物。在这个意义上，无论如何，都能清晰地看到两者的界限。而对于那些寻求更加传统而带有一丝回忆气息的人们来说，他们会选择哪一种？也许答案将会是一场关于过去和未来、传统与创新的大讨论。
