老汤姆金酒与干金酒的秘密差异：甜蜜风味的演变与限制
在古老的烈酒世界里，老汤姆金酒和干金酒之间存在着一个悠久而神秘的区别——它们关于甜度的问题。干金酒，又被称为伦敦干金酒，其特性便是低糖含量，并且严格限制了添加其他风味成分。而老汤姆金酒，则是流行于十八世纪末到十九世纪初期的一种甜美之选，其最显著之处便是通过加入糖浆来生产，这使得其含糖量较高，同时也增加了更多复杂的香气元素。遗憾的是，在上个世纪末，人们对不加糖或少加糖品口感更受欢迎，使得老汤姆金 酒逐渐失宠，以至于几乎濒临绝迹。
然而，尽管如此，挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936年推出了甘草增甜版的“Golden Cock Old Tom Gin”，这款仅有少量出口的小众佳酿仍然保留着这段历史。在现代社会中，无论是在饮食文化还是在精神追求方面，都不断有人寻找并重新发现那些曾经流传下来的珍贵品种，如今这些小众品牌依旧存续。
相比之下，干 金 酒，即伦敦干 金 酒（London Dry Gin），则是在十九世纪中叶连续蒸馏技术普及后，由于解决了蒸馏品质不稳定的问题，便开始酿造一种不加任何糖浆、直接以天然原料香气为基础进行蒸馏的人工制成。这一做法被称作“伦敦干 金 酒”，随着人们口味观念的转变，它逐渐取代了曾经主导市场的大多数类型中的老 汤姆 金 酒。
值得注意的是，在2019年4月之前欧盟规定，对于使用每100公斤不得超过5公斤甲醇作为优质中型烈性的基底，再次蒸馏以获取天然原料香气后的最高纯度需达到70%以上。但自2019年4月起，该规则发生变化，加强控制了可用糖浆数量，每100公斢不得超过0.1公克，并且禁止染色，同时要求最低限度必须达37.5%。
因此，从上述描述可以看出，不同点主要体现在“是否含有额外添加物”以及具体含有的“固态和液态添加物”的比例，而非单纯只是在乎是否添加某些配料。在这个过程中，不论是哪一方，只要遵循这些规定，就能创造出既符合历史传统又适应现代口味需求的一系列产品。