老汤姆金酒与干金酒的差异：甜蜜经典与清淡复兴——探索十八世纪至十九世纪流行的甜味金酒与现代伦敦干金酒之间的独特之处
在古老的烈酒史中，两种类型的金酒——老汤姆金酒和干金酒——以其独有的风味而闻名。其中，老汤姆金酒是由糖浆制成，以提高蒸馏品质并改善口感，这一做法在18世纪和19世纪非常流行。而干金酒，又被称为伦敦干金 酒，其特点是没有添加糖浆，反映了当时人们对不加糖调味品更高偏好。
尽管如此，在20世纪初期，不含糖调味品开始普及，最终导致了老汤姆 金 酒几乎消失于历史长河，只有挪威埃库斯公司继续生产少量含有甘草增甜版本，即“Golden Cock Old Tom Gin”。
另一方面，随着蒸馏技术的进步，特别是在19世纪中叶连续蒸馏普及后，不再需要添加糖浆来稳定产品质量，因此出现了不加糖浆调味品，即所谓 “London Dry Gin”。随着时间推移，以及人们口味变化，这种类型的烈饮逐渐取代了原来的甜性风格。
2019年4月之前，由于欧盟规定，对于使用每100公斤不得超过5公斤甲醇作为基底，再次蒸馏以获得天然香气后的烈度需达到70%以上。在此之后，该规则更新为限制每100公斢只能加入0.1公克糖分，并且不得染色，同时最低烈度必须达37.5%。
综上所述，与之相比的是在“含糖量”这一关键点上展现出明显差异。虽然新规允许干 金 酒添加其他天然物质，但这两个类型最根本区别仍旧建立在它们是否包含 sugar 分子上。