我发现啤酒上那层泡沫为我们的饮用体验带来了多样性。每一滴气泡都携带着香气，这些香气在我们感知味道时扮演了重要角色，有时候甚至比味道本身更为重要。酿造者们在啤酒的芳香成分上投入了大量的精力，给他们的产品一个优雅的泡沫，以确保喝者能享受到这些香气回馈。泡沫还影响了我们喝啤酒的心情，啤酒泡沫的密度赋予它奶油般的质感和满足感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦类或者以燕麦和黑麦为原料酿造的一款，它们通常能产生出极好的泡沫。这一切都是由多种因素决定的：从酿造方式、所选材料、碳酸化程度、使用的是哪个杯子乃至于如何倒入，都可能影响最后呈现出的泡沫质量。如果杯中或嘴唇留有油脂，泡沫就会迅速消散。而将啤酒倾倒在杯子的侧面而非直接中间，也会导致不够完美的地表覆盖。此外，泡沫数量与质量还取决于具体风格，而由于高浓度酒精抑制着气体生成，大麦型和黑色啤等含量较高的大众口味中的大部分是介于这两端的大麦芽及拉格类型之间。
