我发现一杯啤酒上的泡沫为我们的饮用体验带来了多样性。首先，每个小气泡都携带着一种香气。这股香气在我们对味道的感知中扮演了重要角色，有时候甚至比味道本身更具影响力。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上下了大量功夫，给他们的产品一个漂亮的泡沫，以确保喝者能够欣赏这些香味。
泡沫还会影响我们喝啤酒时的感觉。啤酒泡沫的密度能赋予它奶油般质感和饱满口感。你可能特别注意到麦芽啤酒和其他小麦类、燕麦或黑麦酿造的小麦类 啪啪声也会产生极好的泡沫。一杯任何啤酒中的泡沫质量受到众多因素影响，包括该啤酒是如何酿造出来的，以及所使用成分、碳酸化程度、饮用的器具以及倾倒方式。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。而将啤酒倒入杯子的侧面，而不是直接倒入中心，也会导致泡沫不够完美。
此外，泡沫数量与质量还取决于具体风格。此外，由于高浓度乙醇抑制了微生物产生二氧化碳，从而形成更多空洞，这使得大麦或黑色等高含量乙醇类型较少。大多数的是由麸皮酿造或者拉格型这种两端相对较低含量乙醇类型处于这两个极端之间。
