亲自尝试这款秋天的美味家常酒
在一个阳光明媚的秋日，农贸市场上李子大卖。它们不仅营养丰富，而且甜而脆，成熟的李子正是制作发酵李子酒的绝佳材料。这款传统的家常酒，不仅清香宜人，还有着独特的药用价值。今天，我就来教你一招——发酵李子的秘诀。
准备工作
选购：选择成熟、皮色深黄或紫黑色的新鲜李子，这些通常会更甜和酸度适中。
洗净：将买回来的李子彻底清洗干净，以去除表面灰尘和杂质。
切碎：把洗好的李子切碎，用手撕开每个果肉，然后挤出果汁留下果渣。
发酵过程
混合物制备：
将搅拌后的苹果泥与糖粉、水混合均匀后，加入少量白醋作为助发酵剂，将其搅拌至完全溶解。
加入适量花生油（约100克），这是为了增加口感层次，同时也是一种调味剂。
装坛造醇：
把混合物倒入已清洁并消毒过的大坛内，可以使用木桶或者陶瓷容器，但最好不要使用塑料桶，因为塑料可能会影响发酵过程中的气体排放和产物品质。
封严保温：
封严坛口，用保鲜膜覆盖，以防止外界污染同时保持内部温度稳定。此时，你需要耐心等待几周时间，让自然环境给你的液体提供足够条件进行发酵。
保护与观察
在整个发酵期间要密切关注一下酒液的情况。一旦发现任何异常现象，如异味、变色或沉淀太多，都应立即停止操作，并采取相应措施处理。在正常情况下，大概经过30到40天左右，你可以看到液体逐渐变得浓稠且呈现出微妙的香气，这就是你的美味家常酒已经开始形成了。
最后，在完成了所有步骤后，即可将这些美味古早风格的小瓶装好，一边享受一边分享吧！记得，每一次喝下那杯温暖透亮的小小葡萄酒，都仿佛能感受到那些简单而真挚的人情厚谊。