酒料选择与准备
泡酒的第一步是选择合适的原料。传统上，泡酒使用的是大米或糯米、红豆、黑豆、高粱等作为主要材料。这些材料不仅要有足够的糖分和淀粉，确保在发酵过程中能够产生足够的糖分和酒精，还要具有一定的香气，以便在最后制成的泡酒中体现出独特风味。此外，根据不同的地域习俗，一些地方还会加入其他食材，如枣、桂花、花生等，以增添口感和色彩。
清洗与浸渍
清洗好选购的大米或糯米后，将其放入水中漂洗干净，这一步目的是去除杂质，保证最终产品纯净无污染。然后，将清洗好的谷物进行浸渍处理，即将其浸入水中，让它吸收一定量的水分，使得谷物充满活力，为后续发酵打下良好的基础。
炊制与冷却
经过浸渍后的谷物，可以开始炊制了。在这个过程中，要注意火候，不可过热，以免破坏谷物内含有的营养素。一旦炊熟后，便需要让它冷却至室温，这个冷却过程对于后续发酵也是非常关键的一步，因为只有当温度降至适宜时，大量微生物才能开始活动，从而启动整个发酵过程。
发酵与转运
随着温度降低，大量微生物开始繁殖，它们利用谷物中的淀粉进行代谢，最终产生乙醇、大肠菌素等产物。这一阶段通常称为“初次发酵”。经过一段时间之后，当液体达到所需强度时，就可以将其从容器里倒出来备用，而留下的固态部分继续进行“再次发酵”直到完全消化完毕，然后也可以用于制作泡酒或者直接丢弃。
加工与包装
经过多轮重复以上几个环节后的混合液体现在已经具备了较高程度的甜味和一定数量的甲醇含量，但这只是完成了一半工作。接下来就是加工环节，在这里可能包括过滤去除残余颗粒以及调整口感；如果需要，则可能会加入各种调味品如柑橘皮、草本植物提取液来提升香气；最后，将整理好的泡酒装进瓶子并封严待饮，是一个长期保存的小作品，也是所有努力最终汇聚成果的地方。