在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒大师手中却能够演绎出一段令人难以忘怀的美丽故事。白兰地之所以名为“白兰地”，并非因为其颜色，而是源自于法语单词“genèvre”，意指一种用山楂或其他水果制成的蒸馏酒。在这些国家酿造出的水果白兰地中，以法国卡尔瓦多斯（Calvados）最为人所知，它是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部下诺曼底地区——唯一不产葡萄的地方。
与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个酿造过程被严格监控，并被AOC制度所限制，这意味着每一步从收获到瓶装都受到严格管理。此外，由于苹果的产地和蒸馏方式不同，AOC 卡尔瓦多斯又分为三种：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔沃萨伊Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔沃萨伊。为了保证品质，一系列规章已于1941年颁布，其中包括只能使用Pays d’Auge 的苹果进行发酵；自然状态下的发酵至少一个月时间；两次罐馏器蒸馏；以及专门部门对成品质量鉴定合格后方可上市。
现在，让我们走进家庭制作“苹果白兰地”的世界。这是一个简易方法，可以尝试一下：
原材料：
2杯削皮并切碎的红苹果；
3根3英寸长左右的肉桂棒；
2匙水；
2杯半糖；
2杯半白兰地；
3杯干白葡萄酒。
步骤：
将两只红苹果削皮，并切成碎片。
将削好皮的大量苹果、肉桂棒及水倒入深底锅中，再进行搅拌。
加热至中火10分钟左右，同时盖上锅盖。
倒入糖溶解，与其他材料混合。
关掉热源，将锅放置一旁晾凉。
用玻璃罐加盖子准备接待液体原料。
倒入玻璃容器内加入已经晾凉的大量原料组合物，然后加入干白葡萄酒涂抹均匀覆盖全身。
放置低温避光通风位置，每隔三天轻轻摇动一次以确保各元素融合良好等待三个星期后将液体倒回量杯里密封重新封存再过两个星期打开享受这份自制美味。但记住耐心是制作过程中的关键因素之一。