这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯。此外，为了确保品质，一系列规章于1941年由法国政府颁布，其中规定只能使用特定区域内生长且经过自然发酵至少一个月时间后才能用于生产的小麦或苹果汁，以及必须通过罐式蒸馏器进行两次蒸馏，并在专门部门对成品进行鉴定合格后方可上市。
家庭制作“苹果白兰地”的方法相对简单，但工艺却相当繁琐。这是一个可以尝试的小技巧：原材料包括2杯削皮并切碎红色的新鲜苹果；3根肉桂棒；2匙清水；2杯半糖浆；2杯高质量干邑或其他适合此目的之烈性酒类；以及3杯干净无污染干燥过好的葡萄酒。一步一步按照以下步骤操作：
将两个红色新鲜蘋果削皮并切碎。
将煮熟后的蘋果块加入锅中与三根肉桂棒及清水一起加热至沸腾，然后盖好锅盖继续煮10分钟。
加入糖浆搅拌均匀使其融化。
关掉火源让混合物冷却至室温。
使用一个容量足够盛装所有原料的大玻璃瓶作为存放容器。
将已经冷却至室温的混合物倒入玻璃瓶中，并加入高质量干邑或其他烈性饮料及剩余部分葡萄酒以填满瓶子。
将充满液体但尚未密封的人造塑料膜覆盖玻璃瓶，使其置于低温避光通风处，每隔3天轻轻摇动一次以促进组分融合作用。
等待三个星期后，将从其中取出液体并重新密封容器，再将其放在避光位置储存两周直到完全准备好。
最后，当你打开你的自制“苹果白兰地”，你将享受一种独一无二而又特别美味的地道产品。在美国殖民时期，“苹果白兰地”曾经非常流行，是许多建国初期领导人的喜爱之选，如乔治·华盛顿、亚伯拉罕·林肯等。而且由于其独特风味，它也成为许多美食佐餐佳肴，如甜点、小吃甚至汉堡等不可或缺的一部分。当品尝时，最好选择郁金香形状的小型盥 cups 按照传统方法慢慢摇晃，以便更深刻感受到那份甘醇与丰富口感。