秋天家酿，香浓味醇的黄酒DIY秘诀
在这个凉爽的秋日里，我们可以尝试一种既能满足自己对传统美食的向往，又能享受亲手制作成果的方式——自制黄酒。今天，我们就来分享一个简易方法，让你轻松地在家中酿造出香浓而不失醇厚的黄酒。
准备材料
大米：适量，大米是黄酒的主要原料。
糯米：少量，用于增加酒体质感和口感。
花生、核桃等坚果：根据个人喜好选择，用以增添酒中的花香和丰富风味。
香料：如桂花、甘草等，可以根据个人口味进行调整。
自制黄酒简易方法步骤如下：
清洗与磨碎：
将大米、糯米用清水彻底冲洗干净，然后放入磨粉机中磨成细粉或使用碾子碾碎，这一步骤对于后续发酵至关重要，因为需要让这些谷物更容易吸收水分。
混合调配：
将磨好的谷物与选用的坚果混合均匀。通常情况下，谷物和坚果比例为7:3或8:2，但这也可以根据个人的口味进行调整。如果喜欢较甜的地道绍兴老白干，可以多加一点糖来调配。
装入容器：
将上述混合物装入洁净的大瓷坛或者塑料桶中，并且要确保容器内有足够空间留给泡沫扩散。在将其填满前，可以加入一些温水，将其充分湿润，以便于后面的发酵过程。
封闭并保存：
封严容器盖子，以防止外界空气污染。将坛子放在阴凉处，不宜直接暴露在阳光下，也不要放在太冷的地方，如冰箱内。这时，你只需耐心等待几周到几个月（具体时间取决于温度和环境），直到看到液面产生一定程度的小泡沫，这就是熟透了的一部分内容已经开始转变成为二次发酵后的新液体，即所谓“老汁”。
过滤压榨：
一旦观察到泡沫稳定增长，便可开始过滤压榨工作。你可以选择购买专业设备来完成这一步骤，也可以简单地利用棉布或者纱布包裹在筛网上，慢慢挤出新鲜出的高级品质黄酒。此时，最好再次过滤一次，以去除可能残留的小颗粒，使得最终产品更加纯粹无比。
储存享用：
最后一步，只需把自制黄酒装进瓶罐里，然后放置于阴凉通风良好的地方储存。一段时间后，当你想要品尝时，就能够享受到你的辛勤劳动带来的独特美味了！
通过以上简单的手工操作，你就成功地掌握了一种自制黄酒简易方法。这种自制方式不仅节省成本，而且还能保证每一杯都充满了家的温馨与爱意。在这个忙碌生活的大背景下，每一次品一杯自己亲手制作的地道绍兴老白干，都是一种精神上的释放，更是一种回归自然之美的体验。