在那些年里，进口啤酒的萌芽，如同一股清新的风，吹遍了成都的大街小巷。M99，这家成都的店铺，以其独特的经营模式和精心挑选的产品，迅速崛起，让连锁店也跟着开出了四川。这一切背后，是对消费者需求深刻洞察和对高端市场细分的准确把握。
黄悦波先生曾经说过，那些偷偷摸摸量货架尺寸的人们，他们或许只是想要体验到进口啤酒带来的不同。但M99最大的成功，不仅仅在于这些细节，而是在于让每一个消费者能够第一时间找到自己所喜欢的那一款。高端夜宵与发烧友消费，这两个方向，都需要精准地定位和满足不同的需求。
然而，在众多种类繁多、标签上充斥着未知原材料的大众酒中，对初级饮用者来说，即便是白啤或小麦啤，也可能成为一种灾难。而对于那些追求更高品质、更复杂口感的人来说，又有哪种方法能帮助他们快速判断自己的“段位”呢？
很多小酒吧通过少陈列而多选择低端大单品来解决这一问题，比如科罗娜、罗斯福等。在这样的背景下，我们不难看出，那些缺乏啤酒教育的小店，只能选择两条生存之路：简单教育或者排除复杂产品。
琳琅满目的货架面前，每一瓶啤酒似乎都是一道世界难题。从IPA到拉格，再到艾尔，每一种类别都蕴含着不同的风味和故事。当中国啤酒像水一样流淌时，进口啪留却保留了更多传统意义上的“喝醉”的魅力。
2018年的数据显示，德国、墨西哥、韩国三足鼎立，其总量占比超过60%。墨西哥排名第二的事实，让人不得不思考那神秘而迷人的科罗娜——这份来自遥远的地方的大单品，它是否只是一种贵族化的一次尝试？
值得注意的是，即便如此巨大的市场潜力，但对于许多消费者来说，它仍旧是昂贵如雪花般奢侈的情调。而当下的市场教育缓慢，与此同时，从业者们正在努力尝试基础教育，但效果并未显著提升。
据透露，现在正引入西方式的 啪留品鉴及侍酒师考试体系，并正在汉化阶段。不过，无论如何，这个过程是否适合中国市场，还需时间去检验。一旦成功，将会迎来更加丰富多元化的进口 啪留时代……