杜牧的《清明》，一曲千古流传，诗中行人在雨中寻觅，不知何处有酒。爱酒者心随诗意，想到了清明饮什么？今天，我们就一起探索一下，那些适合在清明节喝的佳酿吧！首推那金黄色的清明酒，它源自鄱阳湖畔大塘金桥乡，是当地婚庆喜宴不可或缺的佳肴。与一般白酒不同，清明酒以红壳早糯谷为原料，用其特有的工艺制成。
先将糯米浸泡、冲洗干净，然后蒸熟，以事先准备好的井水淋透待冷，再取温水回淋。这一步骤是关键，让糖分充分发酵。此后加入甜酒曲，一半位置装满即可封口保温发酵。一周后形成糟液，即可贮存两三年。在这期间备好糯米和白酒，将保存好的糟液倒入坛内，与新材料配制出真正的清明酒。
因此，在接近春天之际，当你想品尝那淡雅又醇厚的风味时，不妨选择这款专为此节日精心调制而成的美味佳酿。它既不太烈，也不失细腻，有着浓郁而持久的情感价值。在这个踏上复苏之旅之前，让我们共同享受这份悠长且丰富的情感纽带吧！
