他人的观点认为金酒又被称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。金酒是最广泛的烈酒类别，其加工过程虽然各异，但都围绕着杜松子的存在。
据说金酒从中世纪开始流行，从草药滋补品到现代鸡尾酒中的主流基料，它们的起源可以追溯到一种名为jenever的古老酿造方法，并在威廉三世统治时期在英国普及开来。尽管有几个版本声称要创造jenever，因此它很难找到真正的发明者。文献记载显示，最早关于金酒的讨论可以追溯至12世纪，而第一个印刷版关于如何制作金酒的手册似乎是在16世纪出版的。不管怎样，到了17世纪，金酒变得非常受欢迎，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额关税。在那个时代里，人们将金酒与犹太人联系起来，或许是因为它们都是被当作特殊饮料享用的人群。
值得注意的是，有些类型的金 酒以谷物为基础，如“荷兰式”则主要以麦芽作为原料。这也解释了为什么一些人选择使用这些材料来生产他们自己的家庭酿制品，以避免商业产品中的添加剂和其他不自然成分。
此外，有趣的事实是，这种健康原因导致了一种著名鸡尾腊——琴汤尼鸡尾腊——其火热程度主要出于健康考虑。当时驻扎在热带地区的大英帝国士兵需要摄入奎宁以防止疟疾病毒感染。但奎宁本身有一股极差的情感，这使得服用它变得令人厌恶。为了解决这一问题，他们决定加入一小部分精心挑选的地中海盐和香草水果以及几滴高质量的地中海醋来调味菜肴，这样就诞生了现在仍然非常受欢迎的一种传统鸡尾腊——琴汤尼鸡尾腊。
欧洲法律规定，将四种类型的心灵分开：Distilled Gin、Gin、Juniper-Flavored Spirit 和 London Gin，每一种都有自己独特的地方。此外，还有一些地方性习惯，比如有些地区更喜欢纯蒸馏而无需任何植物提取物，也有人倾向于使用多种不同的植物提取物来丰富其风味。此外，一些地方可能会要求所有心灵必须通过传统方式蒸馏，而另一些地方则允许更现代化和先进技术进行蒸馏。
