白兰地，源自荷兰语“brandewijn”，意为“烧酒”，是通过蒸馏发酵果汁制作的烈酒。通常，它由葡萄制成，但也可以用其他水果，如苹果、杏和樱桃，这些通常被称为调味白兰地或淡酒。全球各地都有白兰地的生产，其中一些地区以特定风格闻名。尽管每个酿造商和品种的过程都不尽相同，但它的生产遵循四个基本步骤：发酵、蒸馏、老化以及与其他白兰地混合并装瓶。大多数瓶装白兰地含有40%（ABV）的酒精浓度。
其味道往往是甜而富有果香，不像糖浆那样甜，而是一种微妙的甜感，结合了威士忌中橡木香气和柔软的地中海葡萪香气。随着年龄增长，口感变得更加醇厚，并带有一定的橡木风味。此外，与标准葡萄基白兰地不同的是，还有许多特殊命名风格，如科涅克白兰地，它受到法国干邑AOC保护，被认为是高端产品，虽然价格适中，有时价格也很昂贵。
Armagnac同样受到法国产土名称保护，在法国西南部加斯科尼地区生产，其特点在于使用90%以上的ugni blanc, folle blanche 和/或 colombard 葡萄，以及独特两阶段蒸馏方法。这些葡萄品种提供了酸度较高且酒精度低的葡萄酒，为Armagnac赋予了诱人的风味。而Eau-de-vie则是一种水果清淡无色的未经老化的小批量产物，可以用多种水果制成，最常见的是苹果、梨、桃子及黄李子。
调味白兰地是一个广泛类别，因为它可以用任何发酵果汁制成，如苹果、杏子、樱桃和桃子的调味品最受欢迎。在世界范围内生产，也包括Ouzo（希腊茴香），Kirschwasser（德国樱桃）和Calvados（诺曼底苹果）。Applejack则通常由苹果制成，其品牌莱尔德也是一个著名例子。在选择时，要注意标签，以确保没有添加糖分。如果想要尝试更传统的手工蒸馏，则应直接从水果中蒸馏出来，没有添加任何糖分或其他添加剂。
除了饮用之外，高级和古老的White Spirits还有很多应用，比如在鸡尾酒制作中作为基础烈酒，或与咖啡搭配享用。在历史上，也发现了许多以各种原料制作White Spirits 的古代食谱。这不仅限于Sweet Vermouths 和Sangria cocktails，还包括Pisco-based drinks。此外，由于其独有的口感，一些人喜欢将它们放入冰镇饮料或者单独喝下。但无论如何，都要记得欣赏这种美丽而复杂的情境吧！
