我对韩国的了解不仅限于它美味的食物，还包括了它悠久的饮酒传统。人们可能在电影和电视剧中看到过各种烧酒，但韩国也有一种自己独特的米酒。这种米酒不仅是一种饮品，也被视为一种保健食品，它们通过十多种原料进行酿造，口感甘甜，常作为农忙时期给疲劳的农民带来解渴之饮。一杯韩国米酒能让人心情舒畅，据说曾经还被当作皇家的贡品。

要制作韩国米酒，我们需要以下材料：圆粒糯米一杯、适量的酵母、蜂蜜和白糖，以及一个陶瓷碗用于保温。步骤如下：

将糯米洗净，用水浸泡3-4小时，或可以一夜浸泡直至可用手捏碎。

用蒸锅隔水蒸40分钟，让糯米饭变得略软。

蒸好的糯米凉至35℃左右，这是因为接下来需要与酵母混合，而热腾腾的糯米会杀死酵母。

使用凉水冲洗并搅拌糯米，将其打散，使其均匀分布于500克的大碗中。

在另一个干净容器中将酵母研成粉末，与 糯 米混合均匀。

将混合物密封后放在25℃-30℃的地方发酵，可以选择烤箱或有保温功能的小家电帮助保持温度。

发 酵 的 前 2-3 天，每天需翻动两次。如果发现表面出现绿色或黑色的霉菌，用勺子去除即可，如果霉菌遍布整个内容，不建议食用，只有少量白毛或红毛是正常现象。

第三天开始尝试完成发酵后的产品，它应该是甜而又脆，并且没有生粮粒味。将液体倒入纱网上轻轻挤出，然后加入等量纯净水（如果直接喝可能刺激肠胃），根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，最终装瓶放冰箱冷藏保存，随时取用便可。