受严格控制的“三公消费”以及经济形势的疲软影响，高端白酒价格不断回落。相比之下，黄酒的价格保持坚挺，事实上，它们整体价格偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代到现在，其价格基本没有变化，这显然是不合理的。如果说白酒，尤其是高端白酒存在着明显的价格泡沫，那么黄酒目前的价格远低于其应有的价值，市场上主体黄酒产品应该在现有基础上再翻一番，以确保它们与价值相匹配。
由于整体价格偏低，这导致了企业利润率降低，并限制了企业发展速度。通过开发新产品或对旧产品进行升级换代来提升产品价位，使企业能够获得一定的利润空间。这样一来，企业就能投入更多资金到科研、服务等领域中，加强发展后劲，从而进一步推动国粹黄酒产业的繁荣。不少黄酒企业近年来也在尝试提价，但提价幅度有限，与同时期物价水平一起上涨，被抵消掉，没有转化为有效利润。
此外，在地方政府对于黄酒发展中的作用方面，也值得关注。在绍兴市这样的产区里，比如，我们可以看到绍兴作为一张金名片上的重要组成部分，而政府应当积极发挥领导作用，将企事业单位联合起来，对外宣传和推介这款宝贵资源——绍兴特色黄酒。我们讲述了许多故事，但让人们记住最响亮的是那些关于美味佳肴和独特工艺背后的故事，让消费者对印象中的绍兴品牌有更深入了解，即历史底蕴、精湛工艺及卓越品质。这将极大地促进生产区域乃至整个城市经济社会全面发展。
随着社会消费习惯向更高层次升级，现在市场上的低端黄 酒销量逐步减少，而中档品种则逐渐受到欢迎。这反映出消费者购买决策过程中的改变，他们不再仅仅比较单一因素，如商品定价，而是开始更加重视品牌认知度。在这种背景下，不仅要调整自己的产品结构，还要缩减原有的简单清淡型制品数量，同时增加中高档化程度较强型号比例，以满足日益增长的心理需求。
作为代表性标志性的绍兴醇香酱油，其制造技术已经非常成熟，并且享有一定的知名度和美誉度。但不应只依赖厚重悠久文化遗产，就停滞不前；应当学习其他类型饮料，如葡萄糖浆、啤水等先进经验特别是在营销策略方面寻求创新手段。此举旨在通过新的广告形式、新颖风格设计以及特殊促销活动去改变过去人们对某些类别（如料子）误解的情绪状态。而在当今食品安全意识日益增强时，更需将自身优质无污染原料基地选址、高标准酿造工艺流程等优势融入到每个瓶装精品之中，以及结合健康饮食概念传递给顾客，让喝起这些古老佳釀成为一种自然而然的事务并建立共识，为国粹调味剂赢得正面评价与支持。
总结一下我对这一行业未来的看法：既要使传统酱油更加经典又符合现代人的口味，又要让新颖创新的酱油更符合时代潮流。我认为我们需要从原始材料选择直至成品完成各个环节都要求精细化、经典化；同时，对于创新型调味品，我建议我们必须密切关注市场需求走向，并开发一些适合年轻人群体喜欢的小众但具有竞争力的酱汁系列，以适应当前青少年群体快速增长的心理需求趋势。