1.酿造材料。 微黄白酒的来源可以追溯到酿酒的原料。比如高粱原料含有花青素，固态发酵温度较高，发酵时间较长。另外，蒸馏后的原酒存放时间越长，酒液就会微微发黄，这是一种情况。 2.酿酒过程中的发酵。 酱香型白酒在酿酒过程中通常在酸性环境下发酵，发酵过程中可能发生美拉德反应，产生1，2-烯醇化的有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间的反应，是缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等的交叉反应。，并产生各种酮、醛、醇和杂环化合物如呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等。酱香型白酒的主要风味成分是通过美拉德反应产生的，目前对酱香型白酒的主要风味成分还没有研究清楚。 3.葡萄酒中的酯类。 比如酯类较多(高级脂肪酸酯等。)或葡萄酒中的杂醇油，或有类黑素，也可能出现类似的微。 4.储酒容器。 比如白酒存放在贴有猪血、石灰、油等的容器里。，容器内存在的铁离子在白酒长期存放(一般3年以上)后逐渐溶出，使白酒呈微。 5.长期储存。 在原酒的长期储存过程中，产生了一些二酮。此外，蒸馏后的基酒含有一些微量成分，也能发生缓慢的美拉德反应，所以酒呈微，会随着陈酿时间的延长而加深。
