在日常生活中，白酒作为一种不可或缺的饮品，其种类繁多。在商务宴请时，我们往往偏好高档次的酒水，但是在自家小聚时，选择二锅头和老白干则更为人心所向。那你知道二锅头与老白干究竟有何差异呢？下面我们将一一探讨。

首先，从酿造工艺上看，二锅头采用的是二次清工艺，即一次投入粮物发酵后，再进行蒸馏，这样得到的就是我们熟知的二锅头。而老白干则采用的混蒸续渣发酵工艺。

其次，在酒曲的选择上，二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲。这种不同也影响了最终产品的口感和香气。

再来看看香型上的区别。根据不同的酿造工艺，二锅头可以分为酱香型、清香型和浓香型，其中清香型和浓香型是主流。而老白干独具特色，其特有的香气被称作“老白干”风味。

最后，从口感来说，虽然经过改良后的二锅头口感更加柔顺，但仍然比起老白干要硬朗一些。而对于老白干，它入口柔软但喝下后会有一股火辣辣感觉，这也是它独特之处。

综上所述，即便是同属于光瓶酒类，比如说是、二锅头与老白干，它们之间也有着明显的差异，无论是在酿造过程还是在味道体验方面。不过，不同之处并未阻碍它们都受到了广泛欢迎，每个人都能找到自己喜欢的一款。