选择优质原料
黄酒的品质起始于选材。高质量的米和糯米是制作好的黄酒不可或缺的原料。一般来说，选择的是大米中的“香米”或者糯米，这两种类型都含有较多的淀粉，使得发酵过程中能够产生足够量的糖分，从而使得最终产品更为醇厚。此外，还需要一些特定的菌种，如曲霉菌、酵母等，它们在发酵过程中扮演着至关重要的角色。
米石磨制
经过筛选后的优质小麦与糯米混合后，将其放入传统的小型磨坊中进行研磨。在这个环节，通过细腻地研磨，将谷物中的蛋白质破坏，使其更加容易被人体消化，同时也能增加表面的面积，为接下来的发酵提供必要条件。
酒曲配比与调制
将精心研磨过的小麦与糯米按照一定比例混合，然后加入适量的人工培育出的特殊微生物——酒曲。这一步骤对于整个生产流程至关重要，因为它决定了最终产品所具有的一系列风味特征以及色泽和口感。正确配比并调制好这些原料，是保证黄酒品质的一个关键步骤。
发酵过程
将上述材料混合均匀后，倒入预先准备好的陶瓷或陶铁罐内，在自然条件下进行初次发酵。在此期间，由于温度、湿度等环境因素影响，这一阶段通常持续数周乃至几个月时间，以便让微生物完成复杂化学反应，最终转化成葡萄糖，从而为后续步骤打下基础。
成熟期限及储藏方法
随着时间推移，一段时光之后，即可判断黄酒是否达到成熟状态。当它达到了理想浓度，并且味道平衡、不带苦涩，那么这款黄酒就可以投放市场销售。但无论是在瓶装还是坛装，都必须遵循严格规则来确保产品安全性和稳定性。在长期保存时应避免阳光直射、高温环境，以保护色泽不变且保持最佳口感。