今世缘酒业在自然环境中利用近红外光谱技术进行高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的定量分析。高粱作为酱香型白酒的主要原料，其中的淀粉，尤其是支链淀粉对产品质量至关重要。傅里叶变换近红外光谱法因其准确性、高稳定性以及快速无损检测等特点，在建立总淀粉、直链淀粉和支链淀粉同时定量分析模型方面得到了成功应用。
实验中，共选取63个高粱样品，从贵州、河北、天津、辽宁、山西和甘肃六个省市产地获得。通过旋光比色法测定了总淀粉含量，并采用紫外可见分光光度法确定了直链 淀 粉和支链 淀 粉含量。
傅里叶变换近红外光谱法用于采集样品的近红外谱图，并与紫外-可见分光数据结合，以偏最小二乘(Partial Least Squares, PLS)建模方法建立了三种物质的定量分析模型。经过基线校正(line Correction, BC)、多元散射校正(Multiple Scatter Correction, MSC)以及归一化(Normalization)预处理方法，最终实现了相关系数(R)达到0.9549、0.9236和0.9401，以及交互验证均方根误差分别为1.0271g/100g、0.0885% 和 1.2646% 的精确预测结果。
综上所述，本研究表明基于傅里叶变换近红外光谱技术可以有效用于高粱中总淀饭、大肠杆菌及大肠杆菌蛋白质的同时定量分析，为今世缘酒业提供了一种快速且准确的质量控制手段。