浸泡式果酒：这类果酒是通过将水果浸泡在白酒、黄酒或其他高度酒精液体中来制作的。根据不同的口味偏好，还可能会加入糖和其他辅料。在家庭环境下制作这种果酒相对简单，但由于其较高的酒精含量，水果的香气往往被强烈的 алкогol风味所掩盖，同时，水果中的营养成分在发酵过程中会逐渐释放出来，但并不是完全析出。此外，由于制备过程简便，这种类型的果酒也更容易受到质量控制。
蒸馏型果酒：这种类型的果酒是在经过短暂发酵之后，再经历蒸馏提取度数提升的一个过程。通常采用的蒸馏方法与生产白兰地相同，因此又被称为“白兰地”风格。通过2到3次反复蒸馏，可以使得这些苹果或柿子等水果原料制成的饮品含有40度以上甚至更高的度数，而同时，水果本身独有的香气则因多次蒸馏而逐渐消失。
发酵式fruit wine: 这是一种将新鲜切碎后的水 果与 酒曲混合后进行自然发酵，然后密封保温陈化一段时间的一种传统工艺。这个整个过程需要较长时间才能完成，并且因为技术上的挑战和低效率，使得商业生产者不愿意采用。但是，这种工艺能够让最终产品具有比直接煮沸时更多丰富的地道美味，以及无法由新鲜食用时获得的地道美味。而且，因为它不需要再次过滤或者调整，它们通常以8至20%之间的人类可识别程度最高水平提供给消费者，如葡萄干红色以及山楂干红色等纯净活泼无需调配就能享受完美口感。
