在欧洲，生产烈酒的历史和传统悠久而优良，其中伏特加作为代表性烈酒，在该地区的酿造已有数百年。伏特加是一种由农产品，如谷物或马铃薯转化成乙醇后制成的酒精饮品，它通常与食物搭配，比如鱼子酱、熏鱼和香肠。
欧盟的地理标志制度（GI）旨在保护其标志性的出口产品名称，这些名称来源于特定区域，并遵循传统的生产过程。地理标志保护原产于某一国家、地区或地方的烈酒，确保至少有一个蒸馏或制备阶段发生在该地区。
瑞典伏特加（Swedish Vodka GI）无色透明，酒精含量介于40-60%之间，其口感光滑柔顺，没有燃烧后的余味。这款伏特加是由瑞典本土的小麦、大麦、黑麦、燕麦或马铃薯发酵而成的乙醇通过连续蒸馏得到。
芬兰伏特加（Vodka of Finland GI）则是由当地谷物（通常为大麦）或者马铃薯蒸馏制成。这款伏特加呈透明色，有非常淡且细腻的香气，酒精浓度也在40-60%之间。
立陶宛原味伏特加（Original Lithuanian Vodka GI），则是由农业来源的谷物(黑麦、小麦和三叶草)发酵后产生的酒精乙醇制成。这类别盲试中所见到的立陶宛原产伏特加是一种清澈无色的液体，味道温和甜美，同时具有纯净清新的香气。
波兰伏特 加(GI) 则需采用马铃薯或者五种谷物(黑麦、小麦、大麸、燕麩或大麥)中的其中一种来酿造，这些原料均在波兰种植。波兰这款高质量水准之佳品具有甜而温暖的情绪，与辛辣相结合，而不同材料会带来不同的风味，如黑麸可能会留下天鹅绒般余韵，而马铃薯可能会带上奶油样的风味。
爱沙尼亚狐狸肉片(Vodka of Estonia GI)，它历史悠久至今已经超过了500年，是基于当地冬季种植的大米小米及富含矿物质的地热泉进行制作。它最低能达到40%以上。在聚会时准备好几瓶这种特殊的地方精神吧！
