在这片神奇的土地上，苹果不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是普通得不能再普通的水果，在酿酒大师手中却能够演绎出一段令人难以忘怀的美丽故事。白兰地并非只限于葡萄，它是一种用其他水果经过发酵、蒸馏制成的一种独特酒精饮品，而苹果则是其中最常见也是最受欢迎的一员。世界各地都有着自己的苹果白兰地制作传统，如法国、美国、意大利以及澳大利亚等国。在这些国家中，法国的卡尔瓦多斯尤其受到人们青睐。这是一款经过橡木桶陈酿而成的苹果蒸馏酒，其酒精度为40%~45%，主要产自法国寒冷西北部——一个唯一不产葡萄的地方。
卡尔瓦多斯的每一步制作过程都被严格监控，并受到AOC制度限制，这一制度保障了产品质量和原料来源。而根据不同地区与蒸馏方式，AOC 卡尔多瓦斯又分为几个不同的类别：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。此外，为了确保品质，一系列规章也被颁布，其中包括只能使用特定地区产出的苹果进行生产，以及必须自然状态下发酵至少一个月时间等。
尽管这种“苹果白兰地”的制作工艺繁琐，但我们仍然可以尝试一种家庭简易自制方法。所需材料包括2杯削皮切碎的红苹果、三根肉桂棒、二匙水、二杯半糖、二杯半白兰地、三杯干白葡萄酒。
步骤如下：首先将两只红苹果削皮并切碎，然后将它们加热至中火搅拌10分钟，加盖后再煮；接下来，将糖倒入锅中搅拌均匀；待锅冷却后，将混合物倒入玻璃罐内，再加入白兰地和干葡萄酒；放置低温避光通风处，每隔三天摇晃一次；耐心等待三周后，从罐内取出液体倒入瓶子并密封，再次放置二周，即可享用自制“苹果白兰地”。
在美国殖民时代，这种饮品曾经极为流行，被许多建国初期的人士如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯及林登•B•约翰逊喜爱。不仅如此，它还能作为佐餐佳肴，比如甜点或烤肉提供特别风味。在品尝时，用郁金香型杯子慢慢摇动，让甘醇之气充盈口腔，是享受这份特殊香气的一种方式。
