这是一种神奇的水果，它让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，让伟大的科学家牛顿发现了万有引力。它就是苹果，这种普通得不能再普通的水果，在酿酒的大舞台上再次上演了一出美丽的童话故事。苹果白兰地是指用葡萄以外的其他水果经发酵、蒸馏获得的一种酒精饮料，苹果是最常用来酿制这种白兰地的水果之一。世界很多国家都用苹果酿制白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等。在这些国家酿制的白兰地中，以法国的卡尔瓦多斯（Calvados）最为有名。卡尔瓦多斯是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部的一个区域——下诺曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）。这个地区是唯一不产葡萄的地方，与大多数法国葡萾酒一样，卡尔瓦多斯整个生产过程被严格监控，并被AOC 制度所限制。
根据不同地区以及蒸馏方式，AOC 卡尔瓦多斯被分成不同的类型：包括AOC 卡尔瓦多斯、AOC Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多S。而且为了确保品质，一系列规章于1941年颁布，其中包括只能使用特定地区Pays d’Auge 的苹果；必须自然发酵至少一个月时间；两次蒸馏使用罐子；以及由专门部门对成品进行质量鉴定合格后方可上市。
对于那些想要尝试家庭自制“苹果白兰地”的朋友们，有一套简易步骤可以参考：首先准备2杯削皮并切碎红色新鲜apple，以及3根肉桂棒、2匙水、一杯半糖、一杯半高-proof 白兰地和三杯干甜葡萄酒。一旦所有材料准备就绪，可以开始制作过程：
将削好的红色Apple片状加热至沸腾，然后加入3根肉桂棒和2匙水。
在高温下煮约10分钟。
加入剩余糖料并搅拌均匀。
停火后将锅置于低温晾凉。
将混合物倒入玻璃容器中，再加入预留待用的白兰地液体及干甜葡萄酒液体。
放置低温避光通风处，每隔几天摇动以促进融合作用。
等待三周后，将混合物过滤以去除固态残渣并倒入新的瓶子中密封存储。
再等待两周后，即可享受这份自家制作出的美味“Apple Brandy”。
此外，在美国殖民时期，“Apple Brandy”曾非常流行，是许多美国建国初期领导人如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯及威廉•亨利•哈里森喜欢的一款饮品。此外，它还能与各种美食搭配，如蛋糕冰淇淋派之类，还能为汉堡或猪肉带来特别风味。当你细细品尝这些自制“Apple Brandy”，建议使用郁金香型小盅慢慢摇动，以便更好感受到其甘醇口感。