世界上生产白兰地的国家众多，包括意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚和智利。一些酿酒工艺不依赖于木桶陈酿，以保持蒸馏后的清澈色泽。值得一提的是“渣酿白兰地”，如法国的马克或意大利的格拉巴。在木桶中陈酿的马克，使渣酿白兰地更接近干邑白兰地。而非木桶制成的马克，如法国南部和意大利的一些地区，则保留了蒸馏时清新的风味和浓郁的葡萄香气。此外，还有 Fine 白兰地，但那些习惯于马克的人可能对其不感兴趣。当连续蒸馏器问世后，蒸馏变得更加便捷。市场上有一种以拿破仑命名的白兰地，这种酒通常与特定年份相关联，例如1811年，那一年葡萄收获量最为丰富，因此用当年的葡萄精心制作而成。这类拿破仑白兰地往往评价甚至超过XO等级。而对于其他水果混合型白兰地来说，没有明确年份区分。
在日本及欧洲，人们常常在餐饮时选择喝酒而非茶或咖啡。点菜时，他们会优先选择啤酒，或附带饮料菜单。在欧洲尤其如此，从早餐开始到每顿饭都搭配饮品。在享受美食的时候，一杯樱桃口味的小小怡情悦性的樱桃白兰底可以缓解胃肠道不适。
综述来看，果实蒸馏酒是我们所说的“white spirit”。随后，我们将探索如何进行这个过程，以及自制“white spirit”的方法。
