在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久，主要分布于嵊州、上虞和王坛等地。这里的青梅以其大颗粒、肉厚核小而著称，无农药残留，是一款绿色无污染食品。这种特产水果不仅口味清酸，而且含有丰富的维生素、氨基酸以及钾、钙、铁等多种矿质元素。

尽管很多水果以甜闻名，但青梅却以独特的酸味吸引人。这可以从成语“望梅止渴”中体会到其中含有的柠檬酸和苹果酸等成分，使得它成为一种强碱性生理果品。

科学家们分析了青梅中的成分，他们发现每100克青梅中含有8.5%的碳水化合物、2.84%的脂肪以及1.67%的蛋白质。此外，还含有B谷甾醇油烷酸蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等多种营养素。

由于其低糖高酸特点，以及天然有机酸对身体健康带来的益处，青梅被认为是一种优良天然原料。这些天然有机酸具有多种生理调节功能，对于儿童食品和老年食品来说是一个非常好的原料选择。

除了消除疲劳改善碱性体质杀菌作用之外， 青梅还有促进唾液分泌增进食欲促进皮肤角质层代谢防止皱纹斑点出现促进骨骼牙齿钙化周围硬组织生长减肥功效净血解毒杀菌等多重保健作用。在日本，这样的习惯已经流行至民众每日饮用两枚以上作为保健措施。

自古以来，我国就将青梅与煮酒相结合，为人们提供了一种既能享受美酒又能享受保健效果的方式。不仅如此，它还被视为一种适合初夏女性轻松品尝的小确幸。