在日常生活中,白酒作为一种不可或缺的饮品,其种类繁多。在商务宴请时,我们往往偏好高档次的酒水,但是在自家小聚时,选择二锅头和老白干则更为人心所向。那二锅头与老白干究竟有何区别?下面我们一同探究其差异:

酿造工艺的差异

二锅头采用的是二次清工艺,即一次投入粮物发酵后,再进行蒸馏,第二次蒸馏出来的便是那知名的二锅头。相比之下,老白干采用的则是混蒸续渣发酵。

酒曲类型的不同

二锅头使用的是麸曲,而老白干则选用大曲,这两者在酒精提取过程中的作用各不相同,为其最终口感带来不同的特色。

香型风味上的差异

根据酿造工艺不同,二锅头可分为酱香、清香和浓香三种,其中以清香型和浓香型较受欢迎。而老白干独树一帜,其特有的香型被称作“老白干香”。

口感体验上的差别

二锅头因其强硬口感经过改良后变得更加柔滑,更易于大众接受;而老白干入口轻盈,却在喝下之后留下火辣辣的感觉。

综上所述,即便是我们熟知的大瓶装光明酒——二锅头与老白干,它们之间存在诸多细微之处,如酿造工艺、酒曲选择、风味以及口感等。尽管存在这些差异,它们仍旧广受欢迎,每个人都可以根据自己的喜好选择适合自己的一款。