微醺人生：追寻广东地产白酒的独特香型——玉冰烧
在广东的地产白酒中，梅州以米香型为主导，而佛山市则以豉香型闻名。今天，我们要探索的是代表中国名优白酒的玉冰烧，它是豉香型白酒的典范。石湾玉冰烧源自广东省佛山市石湾酒厂，其酿造技艺可以追溯到1830年创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于1895年始创，并由此形成了独特的传承过程。
这款特殊酿造工艺涉及肥肉酿浸、缸埕陈藏等步骤，使得产品拥有“玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽”的风格。最初称作“肉冰烧”，后因其与粤语中的“肉”同音而改为“玉”。黄苗子先生在《茶酒闲聊》一书中有详细描述：“选上好米酒入缸，把选好的肥猪肉块蒸熟去皮切块，浸入酒缸中，肥肉脂肪逐渐溶化，然后沉淀滤除掉，留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液，这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”
70年代至80年代，“玉冰烧”曾经以手榴弹形玻璃瓶和压盖封口闻名，是当时收藏市场中的稀缺物品。而80年代开始出口至香港和东南亚地区，更是一款受欢迎之极。在90年代，“石湾牌”采用塑盖玻璃瓶包装推出，与高端系列相比，以价格亲民示人。
岭南印象石湾玉冰烧更是融合了陶瓷艺术与岭南文化，一款洞藏15年的高端系列，以古代诗人的意境为主题设计，每种釉色都蕴含深意。这种结合艺术性与实用性的陶器，不仅具有投资价值、收藏价值，还能呼吸挥发杂质并保护醇化效果，为品鉴者提供了一次全新的体验。
无论是早茶时分，或是在晚宴间谈笑风生，都能感受到那份独有的豉香&type="text/html" target="_blank">https://www.cnnic.cn/