老酒的秘密：从液体蛋糕到心脏保健
在上海，老酒不仅是一种饮品，更是文化与历史的见证。它被誉为“液体蛋糕”，其营养价值甚至超过了有“液体面包”之称的啤酒和葡萄酒。那么，老酒究竟有什么好处呢？
首先，老酒含有丰富的氨基酸。这8种必需氨基酸在老酒中的含量，比同量啤酒和葡萄酒多一至数倍，为身体提供了宝贵的营养资源。此外，它易于消化，包含了许多易被消化的物质，如糊精、麦芽糖、葡萰糖、脂类、高级醇以及维生素和有机酸等，这些成分经过长时间贮存，最终使得老酒成为一种低而高效率的人参。
接着，我们来探讨它对身体健康带来的益处。冬天温饮老酒，不仅能舒筋活血，而且可以抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮还能促进血液循环、新陈代谢，并补充血色质，有助于美容抗衰老。而且，由于其锌元素含量较高，每100毫升绍兴元红 老 酒就含0.85毫克锌，有利于提高食欲。
此外，还有一点值得我们注意，那就是保护心脏。在这些微量元素中，每100毫升就含镁20～30毫克，比白葡萄wine高10倍，比红葡萄wine更是如此；而硒量则比白葡萄wine高约20倍，比红葡萄wine增强12倍。这意味着适量饮用老 酒，对心脏具有保护作用。
最后，在药理学上，相对于其他类型的烈性饮料来说，老 酒由于其适度的酿造水平，是理想的药引子。此外，它也是中药膏、丹、丸、散配制过程中的重要辅助原料之一，可以帮助提取和释放中草药中的有效成分。
综上所述，从营养价值到健康效果，再到文化意义，让我们重新认识这份来自古道历久的大师傅们手工酿造出的古韵浓郁如诗如画的小小瓶装——上海 老 酒，它不仅是一杯香气扑鼻的地道传统佳肴，更是一个个故事背后的味蕾记忆。
