当你从啤酒瓶中倒出一杯清凉的液体时，绵密的白色泡沫可能给你带来一种浪漫的感觉，但也有人认为这些泡沫在喝酒时是个不必要的障碍。今天，让我们一起探索几个关于啤酒泡沫的小知识吧！首先，我们来谈谈泡沫是如何产生的。在啤酒发酵过程中，二氧化碳会被释放出来，这些气体在开瓶后会形成气泡，而大量小气泡则由于啤酒中的蛋白质而聚集成一个厚实的泡沫层。
但并非所有种类的啤酒都能拥有这样的美丽装饰，有些甚至几乎没有或根本没有。这种现象可能与其发酵特性、倒入容器时的手法有关，或许还因为杯子内含有油脂等物质。此外，如果泡沫过多，那么它可能是由温度、压力加注方式或者再次在瓶内进行发酵所致。
那么，啤酒上的这层“保护膜”又有什么作用呢？它实际上是一道缓冲区，在啤酒与空气接触之初就开始变质，而这个防护层可以延缓这一过程，从而保持啤酒新鲜更长时间。然而，你知道吗？虽然人们通常认为只有一种颜色的泡沫——那就是纯净无瑕的白色——但事实上，不同的颜色基底都会产生不同变化的奶油状头部。你下次品尝不同的颜色基底 啤酒时，也许会惊喜地发现这一点。
值得注意的是，这层奶油状头部其实并不稳固，只要你的玻璃杯表面存在任何残留物，如清洁剂、油脂或女士口红，它们都会加速这层头部消失。如果你想欣赏更多这份美妙，或是想要让这道防护更持久，就需要格外小心了。
最后，不同国家和地区对待倒入喷嘴前的保留量也有着各自独特的情趣。在英国，对于桶装 啪（cask ale）来说，由于它们不会使用二氧化碳，所以生成较少量且较为稀薄的一圈轻微乳液。而法国人则喜欢保留3厘米左右的一圈奶油般蓬松而丰满的地球帽；比利时人则是在完全排除最初分泌出的液态部分之后，还要去除剩余部分，以确保最终呈现出一团团饱满且蓬松可爱的地球帽；而德国人的做法，则是先将半杯Beer倾斜以便形成一个圆润完美的地球帽，然后才逐步填充至满度。
