广东黄酒新标准引发热议：自主酿造，拒绝添加剂

记者近日获悉，广东省卫生厅发布的《广东黄酒》食品安全地方标准将于9月21日起正式实施。这一新标准明令禁止除了自身发酵产生的物质外的食品添加剂。

为何广东会出台这项黄酒地方标准？这一政策更改对行业有何影响？记者采访了包括广东省酒类专卖局副局长朱思旭、广东省卫生厅食品安全综合协调处副处长甘萍、广东省酒类行业协会秘书长彭洪和侯嘉佳等人士。

为什么独特地是广东出台黄酒地方新标？

据朱思旭介绍，虽然浙江、山东、福建也是主要产区，但由于气候和工艺差异，自然发酵产生的物质在不同地区存在差异。GB/T13662《黄酒》国家标准实施后，一些生产企业为了满足要求而使用了食品添加剂，这与省内实际情况不符。

2002年以来，省级组织不断向上级反映问题，但未被采纳。在2007年制定的DB44/427《小曲糯米酒》地方标准也无法适应现阶段的食品安全要求。经过一年多的努力，在今年2月，《征求意见稿》公布并征求社会意见，以提升品质推动发展。

本土企业共建“良心标准”

2012年4月，由行业协会牵头成立起草小组，与科研机构合作，对定义、分类及技术要求进行讨论，并草拟《广东糯米酒》（草案）。8月召开专家研讨会，更名为《客家黄酒》，更符合实际情况，并形成了新的地方标准。

新标取消多个“添加剂”

新标中取消氧化钙和β-苯乙醇指标，以及调整非糖固形物和氨基酸态氮指标。“禁止添加剂”体现原汁原味特色。侯嘉佳表示，比如β-苯乙醇含量较低且难以发现外部增加行为，因此决定取消该指标。

这一政策变革对行业意味着什么？

彭洪认为，将引发行业改革，让龙头企业成为领导者提升质量，让消费者更加放心饮用。