广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求原汁原味
随着9月21日广东省卫生厅发布的《广东黄酒》地方标准DBS44/002-2013的正式实施，广东省食品安全领域迎来了一次重大变革。这一新标准明令禁止除了自身发酵产生的物质外添加食品添加剂，对于提升黄酒品质和推动行业健康发展具有重要意义。
在采访了同为《广东黄酒》地方标准起草单位之一的专家后，我们了解到，广东出台这项新的地方标准，是为了解决当前市场上部分黄酒生产企业为了达标而不正当使用食品添加剂的问题。这些添加剂可能会影响消费者的健康，并且与传统工艺相悖。
据朱思旭、甘萍、彭洪以及侯嘉佳等人士介绍，这一决定是基于对现行GB/T13662《黄酒》国家标准的一系列问题进行修订和完善。目前，这个国家标准虽然适用于华东地区，但由于气候、工艺等因素差异，导致其对于特定区域如广东的实际情况无法完全适应。
通过近一年多时间的努力，在省卫生厅和省酒协支持下，《征求意见稿》公布并向社会征求意见。在这个过程中，一些本土企业和专家共同参与了这一工作，他们希望通过制定符合自己特点的地方性标准，以提升产品质量，并推动整个行业走向更加健康稳定的发展道路。
具体来说，本地特色饮料，如客家黄酒、小曲糯米酒及特种小曲糯米 酒，将根据自己的不同风格被分类，从而更好地反映各自独特之处。此举也意味着这些饮料将更有机会凸显其在地优势，为消费者提供更加丰富多彩的地道口感体验。
同时，这一新的规定还包括取消氧化钙、β-苯乙醇指标，以及调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标，以确保产品质量符合更高要求。而侯嘉佳表示，“禁止添加剂就是为了体现广东黄酒重新回归到自然酿造，原汁原味的特色。”
随着新政策逐渐落实，它预计将对一些大型品牌产生较大的影响，使得那些拥有良好生产技术和管理体系的小型企业能够保持竞争力，而那些依赖于不正当手段以提高检出值含量的小规模生产商则面临淘汰压力。此外，还有一些从事低端加工或直接购买成品销售的大型公司可能会因为缺乏自主研发能力而失去市场份额，最终只能选择转移或者关闭业务线。
总之，尽管未来的挑战仍然存在，但这次改革无疑为行业注入了新的活力，也为消费者带来了更多选择，让他们可以享受到真正“本土”、“天然”的美食文化。
