法国白兰地，忘忧之水，快乐之源，全世界都喜欢。关于酒，有更加科学的解释。以粮食为原料经发酵酿造而成的含乙醇的饮料，乙醇含量通常大于而小于 65%vol。低于度的是饮料；高于65度，就接近于纯酒精了。作为一种有机物的乙醇，分子式为（CH3CH2OH），对于微生物有着强大的压制作用。一般认为，酒中乙醇含量大于 10%vol微生物基本无法生存。最早的酒，都是发酵酒。蒸馏酒是酒的酿造技术发展的产物。在中国，一致到金元之际才有；欧洲要早一点。
除了中国白酒之外，还有一些著名的蒸馏酒，比如白兰地、威士忌、金、朗姆、伏特加和龙舌兰等。这次，我们先说说白兰地。
什么是白兰地？最初来自荷兰文Brandewijn，即“烧制过的葡萄酒”。狭义上的白兰地，是指葡萄发酵后经蒸馏，再经橡木桶贮存而成的一种烈性香槟类葡萄美味液体品质佳，但它们在知识面上远不及狭义上的干邑产出来的一款产品。一串葡萄是美丽静止纯洁；然而一旦经过压榨，它就变成了动物，因为它在成为烈性香槟类葡萄美味液体之后，就拥有了生命。（作家杨格）这种神奇现象让人称赞其为“葡萄中的灵魂”。
法国产出的白兰地尤受欢迎，而其中干邑地区生产的大部分被认为是最优美风格之一，其次便是雅文邑地区所产。而除了法国以外，如西班牙意大利波尔图加美国秘鲁德国南非希腊等国家也都有自己风格各异的地道品牌。
为了确保干邑白兰地质量严谨，对原材料和制作工艺提出了严格要求，其中包括对年龄也有规定，比如V·S（Very Superior）、V·S·O·P（Very Superior Old Pale）以及Luxury Cognac这样的标签，每个标签背后都代表着不同级别与年限限制。
AHennessy轩尼诗，是由爱尔蘭人Richard Hennessy於1765年創立，一直至拿破仑三世时期，该公司已经使用能够证明白蘭地星号，并且目前已成為了全球知名品牌之一，其產品包括：轩尼诗VSOP、“拿破仑轩尼诗”、“轩尼诗XO”、“Richard Hennessy”以及Hennessy Paradis等。此外还有B Martell马爹利创始於1715年，由尚-马克-阿里斯蒂德-布吕奈建立，该公司一直由马爹利家族经营管理，以其稀有的珍品闻名C Remy Martin人头马则创立於1724年，以其独特的人头马形象广受好评D Augier奥吉尔创立於1643年，以其悠久历史著称E Bisquit百事吉成立於1819年，是欧洲最大蒸馏厂之一F Camus卡慕成立於1863年，以圣爱米隆优质葡萰为原料G Courvosier拿破仑则成立於1790年代初期，在拿破仑时代因献上优质烈性香槟类葡萰受到赞赏
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