在法国波尔多以北，矗立着一片名为干邑的葡萄酒产区，这里不仅拥有悠久的历史，还有着严格的原产地命名法规。干邑，是一种源自此地的驰名白兰地，其生产过程受到当地特有的气候和土壤条件的影响。这里分为六大子产区：大香槟、小香槟、边林、优质林、良质林和普通林，每个区域都有其独特的地理环境和土壤类型，从而塑造了不同风味。
01 干邑之所以能够生产出高品质的葡萄酒，主要归功于其海洋性气候以及适中的雨量，全年平均温度约13℃，冬季温暖，光照充足，这些都是适合干邑葡萄生长和酿造白兰地所需条件。此外，不同于其他地区，最好的年份往往是那些较为凉爽的年份，因为这样的天气可以帮助保持葡萄更多酸度，有利于蒸馏过程中保护酒液。
02 干邑使用抗病性强且成熟期晚、酸度高的白葡萄品种，如白玉霓、白福儿和鸽笼白等，这三种品种占原料90%以上。在酿造时，干邑还需要经过复杂的手工蒸馏过程，以提取出精华并赋予它独特风味。
03 6 大子产区各自具备不同的特色。大香槟以其石灰石（Campanian）土壤著称，而小香槟则具有Coquand确定的一种“超级土壤”——圣东尼安。边林区呈粉笔与粘土混合状态，其古老程度可追溯至侏罗纪时代；优质林区由粘土及石头与少量石灰石构成；良质林区含沙泥，而普通林区则以沙质土地最为典型。
04 每个子产区都能产生不同风味的人物化身，其中，大香槟因花香而闻名，小香槟以轻盈细腻著称，而边林则带有紫罗兰及坚果口感。优质林生的eaux-de-vie柔软带新鲜水果味；良质 林生的eaux-de-vie熟成速度快而独具特色；普通 林生的eaux-de-vie陈年速度快速，为人所知却又独立存在。一瓶干邑可能来自单一或多个子产区，以及不同年龄段基酒混合调配，因此每一瓶都承载着这片土地丰富多彩的情感故事。
