在宁静的新南威尔士州猎人谷之中，隐藏着一处名为欧内斯特山酒庄（Ernest Hill Wines）的宝藏。这个葡萄园的历史可以追溯到20世纪60年代末至70年代初，由哈里·塔洛克(Harry Tulloch)为赛珀特葡萄酒公司(Seppelts Wines)种植，后来更名为波科尔宾河葡萄园(Pokolbin Creek Vineyard)，直到1999年威尔逊家族将其重新命名为欧内斯特·希尔葡萄园，并扩展了其产出。
这片土地最初覆盖了16英亩（6公顷）白葡萄——赛美蓉、霞多丽、维德尔霍和特拉米纳，以及两种红葡萄——设拉子和丹普兰尼罗。随后，从邻近地区租借了额外8英亩（3.2公顷）的设拉子(shiraz)、梅洛(merlot)和霞多丽(chardonnay)。2002年，他们开始以Ernest Hill品牌生产优质葡萄酒，其中包括西里尔·西美隆(Cyril's Semillon)和亚历山大·霞多丽(Alexander Chardonnay)，以及一年之后推出的verdelho、gewurztraminer 和 shiraz。
随着时间的推移，品种范围不断丰富，在2004年的收获季节，他们增加了一批采摘后的赛美蓉果实，从而增添了更多口味选择。此外，还有两款美乐(merlot)、一款西拉(shiraz)以及一款莫斯卡托风格的甜酒，为不同口味的人提供更多选择。
欧内斯特山酒庄致力于打造高品质猎人谷葡萄酒，其经营理念强调质量而非数量。在确保只有最好的果实进入酿造过程中，他们采用手工采摘并故意减少每株树木上的果实，以提升单个果实的质量。此外，每年他们都会精选最优质的橡木桶用于陈化，让每一种产品都能体现最佳香气与风味。
为了满足日益增长的游客需求，2004年7月他们开启了全新的现代化设施，并实现周七天营业。这些设施包括一个空调控制下的品鉴区、一间VIP俱乐部会员室，以及在2007年的追加“露天”品尝区域。这一切都巧妙地融入自然景观，使得访客仿佛置身于断背山脉与洛维代尔之间的一片安宁绿洲。
我们诚挚邀请您光临我们的酒窖，亲身体验那些只能在这里购买到的珍贵佳酱。在这里，您不仅能够欣赏到周围壮观的地貌，也能感受到这片土地上浓郁的情感与智慧所铸就的小众艺术品——是不是值得探索？