选择合适的葡萄
在开始制作葡萄酒之前，首先要做的是选择合适的葡萄。不同的品种和成熟度都会影响最终产品的风味。通常建议选用甜美、酸性较高、含糖量高于15%的新鲜葡萄，以便在发酵过程中能产生足够多的乙醇。
清洁和准备设备
清洁是酿造过程中的重要步骤，它可以防止污染物进入装有葡萄汁或发酵液的小型容器，如塑料桶或玻璃瓶。这包括使用消毒剂彻底清洗所有可能接触到果汁或发酵液的地方，并且确保所有工具都被彻底擦干净以去除任何残留水分。
果汁提取与混合
将选好的新鲜葡萄进行碾碎处理，然后通过榨汁机或者手动榨汁等方式，将其转化为果肉浆。在这个过程中，可以加入一些辅助材料，比如苹果核、小麦面粉、柠檬片等，这些都是传统方法中的常见配料，有助于调节酸度和增加口感复杂性。此外，还需要根据个人喜好调整糖分和酸度，使得最终产品更加符合口味标准。
冷静晒制
将果肉浆放入一个能够轻易地抽取其上层皮脂和其他沉淀物的大容器中，让其自然冷静一段时间，通常称之为“静置”。这会帮助降低蛋白质凝聚力，从而使得后续过滤更为容易。此外，这一步还可以帮助去除部分异味，减少未来发酵时出现不良气味的问题。
过滤与压榨
经过一定时间之后，将浓缩后的果肉浆倒入棉布或者纸张上进行过滤，以去除悬浮固体。然后，再次使用榨汁机对过滤后的液体进行压榨，以获得更纯净的酒精稀释率提升至18-20%左右，这样才算真正完成了初步阶段。
温室环境下发酵
将收集到的活性乳酸菌（即我们平时所说的“啤酒花”）添加到初步提炼出的基础原料中，并在一个温度控制良好的空间内让它慢慢发生化学反应。一旦看到泡沫形成并且持续增大，那么你已经成功地启动了生啤母（也就是说你的混合物正在开始自我加热）。保持这一状态直至泡沫停止产生并且温度稳定下来，此时说明主要的糖分转化成了乙醇，是一种比较安全可靠的手法来确定是否达到目的状态。如果希望得到红色葡萄酒，可以从此刻开始添加氧气来促进颜色的生成，而对于白色则应该避免氧气接触，因为氧气会导致颜色变深变红。
密封储存
一旦你的家庭生产小批量烈性饮品已经完全发酵，你需要把它移向一个无光照处以避免散发出臭味，同时为了保持最佳风味，也要确保它们保存在安静阴凉处，在那里它们可以继续缓慢熟成几周甚至几个月。这期间，不要频繁打扰这些液体，因为每一次打开可能都会引起二次微生物活动，从而改变风味。但如果你想尽快享受自己制作出来的小批量烈性饮品，就必须准备好迅速消费它们，因为随着时间推移，他们会变得越来越苦涩，最终失去了最初那份独特美妙感觉。