观察色泽
红酒的色泽是其外观的一大亮点，也是判断新鲜度的一个重要指标。新生的红酒通常呈现出深邃的颜色，随着时间的推移，颜色会逐渐变浅，这个过程称为“氧化”。但是，如果红酒变得过于浑浊或者出现了沉淀，这可能表明它已经开始腐败。如果你注意到瓶内液体有异味、变形或存在悬浮物，这些都是不好的迹象。
闪烁与层次
将一支小灯照在玻璃壁上，可以看到光线在液体中的反射效果。这被称为“闪烁”或“光圈”。新鲜的好葡萄酒应该有一定的层次感和均匀的光圈，而不是散乱无序或者几乎没有反射。另外，如果你发现泡沫很难形成或者消失得非常快，这也是一个信号，表明气泡不足以保持足够长时间，使得香气无法充分释放。
香味评估
打开一瓶红酒后首先要闻的是香气。不同的葡萄品种和产地都有其独特的香味，但总体来说，一款高质量且未开启多久的大理石葡萄酒应具有丰富而持久的香气回响。如果你发现口感中带有酸性或塑料般刺鼻味道，那么这可能是一个警告信号，因为这些通常意味着该瓶子已经开始退化。
口感与余韵
真正测试一个葡萄酒是否合格的是尝试它。一款优质但未经过多长时间储存的大理石葡萄酒应该在入口时具有果实、花朵、土壤等复杂多样的风味，并且口感平滑细腻。在舌尖留下的余韵也同样重要，它应该是柔和而持久，不是突然结束，更不是苦涩或金属般不舒服。
保存条件影响
最后，需要考虑环境因素对红wine保存状况也有很大影响。温度过高可以加速氧化过程使得酿造精华迅速丧失；相反，低温则能延缓这个过程。但是一旦温度波动频繁，即便是在适宜环境下，也容易导致化学变化，加速老化进程。此外，对于一些特殊要求如白金级别保存的人们来说，他们使用专门设计来减少微生物污染并防止二次发酵产生二甲基 mercaptan（一种常见于陈年佳酿中的恶臭）的储存方法，如密封橡胶塞即使对于最优秀的地球黄金级别保管仍然不能保证完全避免第二阶段发酵发生，只能尽量降低这种可能性，同时确保良好的产品质量。