尽管大多数伏特加酒源自小麦、大麦或黑麦等谷物，但马铃薯伏特加同样拥有着丰富的历史，尤其是在波兰。这种传统性的强烈精神在很多方面与谷物伏特加相似，但也存在一些关键的区别。从制作过程来看，土豆和谷物两者的蒸馏方法非常相似，从土豆泥或谷物混合水制成的麦芽汁开始，通过添加酶和热量将淀粉分解为糖，然后进行发酵形成醇，再经过蒸馏和过滤以达到浓缩并去除杂质。这一过程最终产生了高酒精度，然后通过稀释至适宜饮用的强度。由于伏特加酒中的杂质很少，所以不同类型之间口味差异几乎不明显。任何两种谷物类别之间的差异都是细微的，但对伏特加爱好者来说是可以注意到的，而对于马铃薯与谷物之间的差异也是如此，虽然总体上相似但口感和风味略有不同。通常情况下，谷物类别更偏向于干净，而马铃薯则带有一定的粘稠感，有时甚至呈现出油腻或乳脂状质地。此外，马铃薯类别往往带有甜味，这一点在部分甜型谷物中也有所体现，不过在马铃薯中更为常见。而且，就像其他各式各样的酒一样，不同国家和蒸馏工艺间会出现巨大的变化，因此可能存在由此产生的一些独有的特色。
尽管马铃薯作为一种古老传统，却未能实现与谷物相同程度的地位普及。这可能有几个原因：首先，由于生产相同数量伏特加所需的是大量的大量大米而不是土豆，因此价格上自然会有较大的差距；其次，与食用文化相关，大多数人倾向于选择搭配各种美食更加顺口、平滑的商品——特别是在波兰或者俄罗斯这样的文化背景下；最后，即使是那些受欢迎极高的小麦类产品，也容易被其他鸡尾酒配料掩盖，使得这些微妙之处变得不那么突出。不过，这并不意味着没有人尝试探索这些小众产品，它们确实被融入了一些鸡尾酒配方中，其中这微妙风味因其他组成元素而被轻轻覆盖，使得它们似乎变得无关紧要。但对于那些追求品鉴不同风格的人来说，他们仍然能够享受到这些细微差别所带来的独到体验。