再次到了品尝梨子的季节，实际上除了直接享用外，将梨子用于酿造酒也是一个不错的选择。利用梨子制作出的饮品，不仅保留了梨的独特香气，还融合了酒精的醇厚，并且保持了梨本身所具有的益处，那么如何将梨制成酒，用来酿造这种美味佳肴的手续是什么呢？下面我们就一同探讨一下吧！
1、清洗梨子：使用清水冲洗去除杂质。
2、榨取果汁：将切块的梨与亚硫酸钾混合放入榨汁机中，也可以采用木榨或布袋进行替代，通常能获得50～60%左右的浓缩率。
3、测定糖度：利用比重计和250毫升量筒来衡量果汁中的糖分含量，以便计算添加多少糖并预估最终酒精度数。
4、加入果胶酶：把经过处理后的液体转移到发酵瓶内，上部留有20%左右空间，然后加入适量果胶酶，让其静置2-4个小时以彻底分解果胶物质。
5、添加酵母粉AC：在清洁环境中，将2克活性干燥酵母粉加入到准备好的液体中轻轻搅拌均匀。
6、高效发酵管理：
a. 控制温度范围为25至30摄氏度之间，每天至少摇晃或者搅拌两次，以促进发酵过程；
b. 发 酵期间必须保持一定空气流通，避免密封状态，一般需持续4至10天；当室温较高且液体温度接近28至30摄氏度时，发 酵速度加快，大约几个小时后，当听到类似蚕食桑叶的声音或观察到泡沫形成，这表明二氧化碳释放和葡萄糖转化为乙醇已经开始。如果长时间未见此现象，可能是因为原料中的活性足够低或空气不足，或是温度过低，此时应及时补充富含活性的可供发酵材料，或重新调整容器位置，或适当提升温度。
7、高效助剂和甜味增强：
a. 在第二天晚期根据检测到的糖分水平以及目标酒精浓度计算出必要白砂糖数量；一般来说对于每10斤新鲜橙色苹果（即无籽种类）需要额外添加1斤白砂糖，这样可以增加大约5度纯粹乙醇百分比，同时结合自然存在于水果中的葡萄糖，使得最终产品达到12-14度甲醇百分比。如果你更喜欢喝甜口感，可以额外增加2斤白砂 sugar 或者根据个人口味进行调整。
8、判断主发 酵结束：
a. 一旦经历最高点之后，当液体温度逐渐降低而声音也变得沉闷，对泡沫减少并伴随着甜味消退以及酒香增强，再次通过比重计测定读数小于1.0，则证明主発谢阶段基本完成。
经过这系列操作后，即可成功生产出清澈透明且无悬浮物质的小麦芽啤酒，其风味既具备了苹果本身独有的特异香氛，又融合了乙醇带来的诱人甘露。因此，如果你对喝酒感到兴趣，不妨在下一次购物时购买一些新鲜多余的苹果，将它们变成一种新的美食享受，它绝对会给你的生活带来不同寻常的一番乐趣。