龙舌兰酒，源自墨西哥，是该国的国酒，也被誉为其灵魂。它以龙舌兰（agave）为原料，通过蒸馏工艺酿造而成，这种蒸馏酒在墨西哥奥运会期间逐渐为世界所知。龙舌兰常作为基酒用于调制各种鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。
特基拉是由墨西哥特有的沙漠植物“蓝阿加威(Blue Agave)”酿制的一款烈酒。在哈利斯科州的特基拉村(Tequila)周围生长着这种蓝阿加威，只有来自这个地区的龙舌兰才能命名为“Tequila”。其他地区生产的则称作梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
制作过程包括劈切、加热、榨汁、发酵、蒸馏和过滤。根据法律规定，混合龙舌兰酒允许添加蔗糖或玉米，但不得超过49%。混合类别中，有两种类型：Mixtos，以多种材料酿造，其中至少51%必须是龍舌蘭；100%龍竹蘭(Agave)，使用纯天然龍竹蘭酿造，对品质要求较高。
按陈年程度分类，有白色(Blanco)、银色(Plata)、年轻(Joven)、金色(Oro)、莱普萨多(Reposado)、陈年(Anejo)和超陈(Extra Anejo)等。如何饮用？在墨西哥传统上是纯饮，无需青柠或盐。而国际上流行的是加入盐和柠檬片。此外，还有一些特殊方式，如中国流行的特基拉泡(Tequlia Bomb)，德国人喜欢将金色龙舌兰配肉桂和橙片饮用，而银色的则搭配盐和青柠。
购买时，要注意“100%Agave”标志，这表示使用了纯天然龍竹蘭，而非混合物。此外，“Hecho en Mexico”也是一项重要指标，因为这表明出口商品是从墨西哥生产的。如果瓶子上印有CRT标识，则说明符合法定制造程序，但与质量无关。在享受这一美味之余，不妨了解更多关于红葡萄酒知识，让我们一起探索吧！
