在这个充满活力的时代，中国的啤酒消费量不仅雄居全球第一，还以每人年均34.2升的高水平，让人不得不惊叹。平均而言，每位中国消费者每年会享受57瓶啤酒，那么几乎是每6天就可以品尝一次新鲜啤酒。

然而，在这样频繁地饮用啤酒的情况下，你是否真的了解你喝的是哪种类型的白、黄、黑或生、熟啤呢？首先，我们要认识到，根据酿造工艺来分类，啤酒主要分为上发酵和下发酵两大类，上发酵（Ale）通常温度在10-20度之间，而下发酵（Lager）则是在10度以下。在今天，我们将带领大家探索这些最常见于烤串场合的一些特殊类型。

一、白、黄、黑啤：麦芽烘烙过程中的不同程度脱水碳化，使得麦芽呈现不同的颜色。英国约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦提出了一个色谱定义方法，将其单位称为L值，而后美国制定了SRM标准，并采用光谱仪更精确测量。欧洲还设定了EBC标准，以固定波长光通过一定厚度槽测吸光率。

白啤

以小麦芽为主要原料生产的清爽透明液体，香气浓郁，泡沫持久，是各种场合都适宜饮用的佳选。

黄金/棕色/淡黄等

此类淡色的产品采用低溶解度麦芽，大部分糖化周期短，因此色泽浅；口感多属淡爽型，香味浓郁。

黑啤

又名浓色或深色，为咖啡至黑褐色的液体，其含有较高浓度原汁和较高含量的酒精及丰富营养成分，如维生素C, H, G等。这类产品因含氨基酸丰富，被誉为“黑牛奶”，且具有较强的心情舒缓作用。

二、新旧概念：生熟之分，在于除菌方式不同。国标下的“生”指物理除菌达到生物稳定性，但未经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌。而“熟”则是经过杀菌处理后的稳定性好，可长期保存但可能失去新鲜口感。

生老虎(纯生)

通过无菌膜过滀技术滴除杂质，不经热处理保留新鲜口感，可以存放180天以上，这种品质比一般生的更优越。

熟老虎(熟)

经过杀菌处理后，便于运输并保持较好的储存条件，但超出保质期后容易氧化产生异味与沉淀，对口感影响显著。

现在，你们对这些各具特色的白黄黑以及生熟之辨应该有了一定的了解吧，让我们一起分享这份知识，看看还有什么其他关于美食的小秘密能被揭开！想要更多关于美食和饮品的小知识，请持续关注我们的平台。