在Cointreau香槟的诱惑下，探索中国啤酒消费的秘密：从白啤、黄啤、黑啤到生啤、熟啤，每一口都是故事的传递。我们知道，中国是全球最大的啤酒消费国，人均每年喝掉57瓶，这个数字相当于每六天就喝一瓶。那么，你知道你正在享受的是哪种酿造工艺？上发酵还是下发酵？
首先，让我们来理解这两种技术的差别。在温度和酵母工作位置上，上发酵是在10-20度之间进行，而下发酵则在10度以下。这两者决定了你的饮品是否清爽或醇厚。
接下来，让我们一起解开白啤、黄啶、黑啶之谜：
白 啓
以小麦芽为主要原料生产，它们呈现出白色的液体，不仅透明，而且带有鲜明的花香气息和持久泡沫，无论何时何地，都是一款适合所有场合饮用的佳肴。
黄 啓
淡黄色：使用浅色麦芽作为主要原料，使得酒液呈浅色，其糖化周期较短，因此它显得更加淡雅。口感清爽且多汁，花香味浓郁。
金黄色：采用溶解度略高于淡黄色的麦芽，因此颜色更深，但并不至于黑暗。此类产品商标通常会标注“Gold”，以便消费者识别其独特风味和精致气质。
棕 黄：采用溶解度高的麦芽以及烘烙温度较高，使得麦芽变成深褐色或咖喱般颜色的混合物。这意味着它已经接近浓稠型，但是与其他类型相比，它可能显得有些粗糙。
黑 啞
又称为浓缩型，或咖喱型，有着咖喱般或黑褐色的外观。由于含有大量未经蒸馏的大量糖分并具有高度碳化程度，它们非常甜，并且提供丰富而微妙的香味，以及令人满意但不刺激的人群感觉。此外，还含有维生素C及其他营养素，是一种理想的人群补充品。
最后，我们将探讨生与熟：
二者的区别在于它们如何被处理以避免细菌滋生的问题。根据标准定义，如果没有使用巴氏灭菌或瞬时高温灭菌方法，而是通过物理手段除去杂质来达到一定生物稳定性的，那么这种产品就是所谓“生的”。
巴氏杀菌法由法国科学家路易·巴斯德发展，他发现导致葡萄酒酸化的问题是乳酸杆菌。他建议将50-60摄氏度加热半小时，以此消除这些微生物，从而挽救了法国葡萄酒业这一危机。而这种方法也被称作“巴氏杀菌法”。
生 的：
纯生的生产过程中不涉及高温杀菌，而是通过无污染膜过滤技术去除杂质，如无需经过煮沸处理，这样可以保持新鲜口感。但需要注意的是，即使没有经过煮沸，也必须确保整个设备都保持无污染状态。如果不是这样的话，就会产生各种异味甚至毒性物质。
熟 的：
经过杀菌处理后的产品，由于其稳定性更好，可以长期保存，但同时失去了新的鲜活口感。一旦超过保质期后，便会开始老化并产生氧化反应，最终变得难以接受。此类产品通常在瓶装或者罐装形式出售。
现在，你对这些不同的类型应该有一定的了解了吧？分享给你的朋友们，让他们也能欣赏到这个世界上的美好！如果你还想了解更多关于酒精饮品的小知识，请继续关注我们的频道，我们将不断更新最新资讯，为您服务！