吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术

房县手工黄酒的历史可以追溯到两千年以上，古人在考古发掘中发现了汉代墓葬中的遗留黄酒。尽管如此，这种悠久传统却依然保持着相对简单的酿造技艺。在我童年的记忆中，我多次目睹了母亲制作这美味佳肴的全过程。

首先，她会精心挑选糯米，用甄子蒸制出透明细腻的饭粒，确保它们既不粘连也不烂熟。然后，在米饭稍微凉爽时，她会将其与曲料混合至均匀。这一步骤需要极高的耐心和细致，因为任何不当操作都会影响最终产品的口感。

接下来，母亲会将这些拌好的食材迅速倒入一个宽阔平坦的大木盆中，不断地用力压实，以确保每一颗米粒都紧密排列在一起。她还要在中央留出一个小空隙，即所谓“酒窝”。随后，将这个盛满热气和活力的盆子盖上棉被，让它安静发酵几天。

经过数日，当我们再次打开那木盆时，那个最初的小空隙已经渗出了大约七八分之比重液体，而整个空间弥漫着醇香。我常常偷偷观察这个过程，每当母親忙于其他事务的时候，我就会悄无声息地揭开盖子，深深吸取那些香气四溢、如同金色的洑汁散发出的诱惑。

最后，将所有产生的一切——包括那清澈透明、青色洑汁以及剩余物质——都放入陶罐里继续进行几个月级别的大规模发酵。每一次这样的经历，都让我对这门传统技艺充满敬畏，同时也为即将成为成人的自己增添了一份独特的情感回忆。