吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲的黄酒酿造艺术
在房县，这里的手工黄酒历史可以追溯到至少两千年前。记得小时候，我总是被我的母亲精湛的酿造技艺所吸引。她用心挑选雪白糯米，在甄子里蒸制，确保每一粒饭都晶莹透亮、疏松而不糊。然后，她会在温热时撒水，将曲料拌匀。
接下来，她将拌好的饭料盛入宽平木盆中，不停地按压，使其结实并且保持一个小小的空隙作为酒窝。上面盖着棉被，进行发酵。在几天后，当我偷偷打开看时，那个酒窝已经渗出七八分的香醇液体，气味扑鼻。我总是忍不住想尝试一下，但我知道那还需要更长时间才能成熟。
最后，一切物质都会转移到陶缸中继续发酵几个月。我常常好奇地看着那些米青色的洑汁，它们让我的口水直流。尽管这整个过程充满了耐心和细节，但最终结果却是那么值得等待——一瓶瓶清澈、香浓、富有传统色彩的手工黄酒，是我们家的一份宝贵财富，也是我对家族文化深厚情感的一种延续。