白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏和贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，而常讲的白兰地通常指的是葡萄白兰地。在美国，皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的，而超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁或果酱作为原料进行蒸馏，不含有SO2。世界上生产这款香醇饮品的国家众多，但法国出品的尤为闻名，其中干邑地区生产出的最具特色，其次为雅文邑（阿尔玛涅克）地区产物。
根据国家标准GB11856-1997，将其分为四个等级：特级、优级、一级、二级。它呈现琥珀色的美丽光泽，与悠久历史共同构建了神秘色彩。此外，它具有特殊芳香，并且不怕稀释，在调配时可放入水或茶叶，使口感更加柔和。
其独特幽郁香气来源于三大方面：一是葡萄品种本身带有的香气；二是在蒸馏过程中形成的一些新的化学物质；三是在陈酿过程中，由橡木桶中的木质素和单宁成分产生的一系列变化。这使得每一瓶高质量的白兰地都拥有独一无二的地理标志性和风味特征。
在制作过程中，首先需要采收新鲜度高、颗粒完好的葡萄，然后进行破碎处理，以确保能有效提取到更多精华。在压榨阶段，通常会分6次进行，以减少氧化反应并保持清澈透明。接着通过自然发酵或者人工添加酵母菌来促进发酵，这两种方法各有千秋，都能够获得不同风味与香气。
最后，在长时间储存陈酿期间，橡木桶中的木质素对酒液产生了深远影响，使之从初期暴辣逐渐转变成为温柔醇厚，让每一次品尝都是一个充满期待与惊喜的小冒险。而这些复杂而又细腻的情感，是如何将简单的葡萄转化为了艺术品呢？正如诗人所言：“天然老熟”之道，即使再小心翼翼，也只能让人们推测出其中奥妙。但对于那些真正懂得享受生活的人来说，这一切都不重要，只要那杯子里流淌着的是我们心爱的手工艺，就足够了。
