樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的诞生，正如一位精通烘焙艺术的法国厨师在夜幕下轻轻吹响Bordeaux大曲调，唤醒了甜蜜与香醇之间的和谐共鸣。每一个细节都显得那么完美无瑕，从没有面粉的蛋糕配方，再加上全蛋液和樱桃白兰地酒的精妙融合，使这款蛋糕不仅口感丰富，还能让人品尝到那独特而迷人的入口即化之感。
以下是制作此款神奇蛋糕所需的步骤：
首先，将烘焙用巧克力（含有70%可可成分）100克以及烘焙用巧克力（含有55%可可成分）30克进行隔温水融化。此外，还需要准备发酵黄油73克、全蛋液130克、细砂糖82克、可可粉26克以及樱桃白兰地酒30毫升。
接下来，15cm活底烤模铺好油纸，以备后续使用。将全蛋液搅拌均匀，并加入热水至约37℃时搅拌至混合均匀。然后，用电动打蛋器高速搅打4分钟至4分钟半，或直至出现明显痕迹。这一步骤对于产生充满气泡且细腻面糊至关重要。
接着，将降温后的巧ク力的黄油酱汁减至35℃以下，然后加入可可粉搅拌均匀。在所有原料准备就绪后，将其倒入已预热好的面糊中并搅拌均匀，这一步骤要求至少150次以上才能达到理想状态。
最后，在所有材料充分混合之后，加入剩余的樱桃白兰地酒，并继续搅拌40次以确保整体质地适宜于烘焙。待温度降至23℃时，即为最佳投放进烤箱前夕。此刻，只需将面糊平铺于预热好的180℃烤箱内15-17分钟即完成。一旦凉透，便可以撒上糖粉享用。
小贴士：
判断是否熟透，可以从距边缘1厘米处插入牙签，如果粘稠则未熟；2厘米处若稍微粘稠，则已基本熟透。
若您更倾向于改变口味，可替换为果酱或其他水果利口酒。
尽管如此，不建议作为零食空口食用，最好搭配茶或咖啡来提升品鉴体验。
由于本作甜度较高，对怕甜的人来说可能会觉得有点过头，因此建议调整比例或者直接选择减糖版本。如果你愿意冒险尝试，那么请务必记住，即便减少了糖份，它依然会带给你一段难忘的情愫！