樱桃白兰地风味巧克力蛋糕的诞生，是一场对味蕾的诗意追求。它不仅是没有面粉的蛋糕，更是全蛋的艺术品，融入了樱桃白兰地酒，让每一口都充满了丰富与深度。入口即化，就如同巧克力一般，轻轻一提，无需咀嚼，便能在舌尖上化作甜蜜。
这款独特的蛋糕秘方，源自《小岛教你做蛋糕》的宝贵智慧，用料精选：烘焙用巧克力（可可成分70%）100克、烘焙用巧克力（可可成分55%）30克、发酵黄油73克、全蛋液130克、细砂糖82克、可可粉26克以及樱桃白兰地30毫升。
首先，将巧克力和黄油隔温水融化至流动状态，然后准备15厘米活底烤模，并铺上油纸，以便于后续操作。接下来，将全蛋液搅拌均匀，与热水混合，加热至约37℃后，再将其从热水中移开。在电动打蛋器高速搅打4分钟左右，使之形成明显痕迹，然后降低速度继续搅拌2分钟，以消除气泡，从而使面糊变得更加细腻。
接着，将加热后的巧ク莉黄油酱汁降温至35℃以下，并加入适量的可可粉进行均匀混合。此后的步骤为将制作好的巧 克莉酱汁倒入已经搅拌好的面糊中，再次彻底混合。随着搅拌次数增加，即150次以上，面糊逐渐变为粘稠且光泽有增添。此时加入30毫升樱桃白兰地酒，同时再次搅拌40次，使得面糊因酒精挥发而略微减少粘稠度，最终温度达到最佳23℃。
最后，将搅拌完成的面糊倒入预热210℃烤箱中的15厘米活底烤模内平整摊开。放入180℃烤箱中，每个时间段间隔5分钟检查一次，一般需要15-17分钟左右。当牙签插入距边缘1厘米处不粘稠，而2厘米处稍微粘稠时，则证明其已熟透。这款特殊设计以“半生不熟”状态结束，以保留柔软且入口即化的一致性感受。如果过度烹饪，会导致口感过硬，不再具有所期望的情趣。
对于那些未能尝试到樱桃白兰地酒的人，可以代之以果酱或其他水果利口酒来调整口味；甚至在内部添加坚果也是一种选择，只要愿意改变风格，但不要期望能够完全“入口即化”。此外，这款甜点最好搭配茶或咖啡食用，因为作为零食空口吃可能会觉得太甜，而且怕甜的话最好避免制作哦。但即便减少糖分，也依然保持那份美妙的甜蜜体验！
最后，如果你还想要进一步提升你的海绵蛋糕制作技艺，那么这款产品就不是一个适合初学者的选择，它更像是一位经验丰富的大师，在乎的是每一次完美的手工艺和细心调配。
