关于黄酒的知识，你知道多少？为什么被称为“汤”？下面，我们就一起来探究这个问题。
黄酒是中国东南沿海地区，尤其是浙江绍兴的特产。它主要由谷物酿制，使用麦曲或小曲作为糖化发酵剂，一般酒精度在14至20度，是低度酒。绍兴黄酒因其独特的琥珀色和复合香味而闻名，它们随着时间变得越来越浓郁，因此又被称为“老酒”。
女儿红是一种经过多年陈酿的绍兴黄酒，有时会用糯米和红糖酿造。在古代，如果家庭生了女儿，就会用这三坛黄酒作为陪嫁。这不仅是一种美食，也体现了对婚姻和家庭的一种文化态度。
清代中期的烹饪著作《调鼎集》评价说：“天下酒甜者居多，饮之令中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守”，认为绍兴黄酒品质上乘。而《随园食单》的作者袁枚则将绍兴黄 酒比喻为“名士”，烧酒则如“光棍”。
根据含糖量不同，绍兴黄 酒可以分为元红、加饭、善酿、香雪四大类型。加饭即花雕，是半干型 黄 酒，因装瓶图案多刻有花卉图案而得名。在秋季搭配大闸蟹，可谓完美无瑕。
喝法方面，绍兴人通常采用温饮，即将黄 酒放在热水中烫热或隔火后饮用，以30°左右最佳。这样做能让酸甜鲜香达到平衡，同时减少不健康成分的残留。
最后，由于后劲足，不宜过量饮用，一般民间也称之为“汤”。因此，当地妇女见丈夫醉归常骂：“死胚，哪里灌了汤？”这个名字就由此而来。
