选择优质原料
在进行黄酒煮鸡蛋之前，首先要选择新鲜、无污染的鸡蛋和高品质的黄酒。一般来说，应选用浆糊量适中的大白菜或其他清淡口味的土豆制成的大白米醋，以保持酸甜平衡；而黄酒则宜选用那种香气浓郁且色泽金红色的老陈年黄酒，这种黄酒会带来更加丰富多彩的风味。
准备好调料
除了上述所需材料外，还需要准备一些辅助调料，如姜片、葱段、小麦粉等。这些调料不仅能增添颜色，更重要的是它们能够起到提味作用，使得最终制作出来的美食更加香脆可口。
煮水与下锅顺序
在开始之前，首先将一壶清水烧开，然后加入少许盐和小麦粉以防粘锅。此时，将切好的姜片和葱段放入锅中，再逐个放入预先洗净并去壳的大白菜块，并最后倒入适量的老陈年黄酒。这样做可以使得所有食材都充分地吸收了不同层次上的香气。
调整火候与时间
接下来，要根据实际情况调整火候，使之保持在旺盛但稳定的状态。在这个过程中，每隔几分钟就要翻动一下大白菜块，以确保每一部分都均匀受热，从而达到均匀熟透及减少焦糊的情况。这一步骤要求耐心，因为整个烹饪过程可能需要十几分钟左右才能完成。
完工检查与装盘
当大白菜块变软且有丝丝细腻感时，可以视为成功炖至酥嫩。如果觉得还不够，那么继续稍微加热一下即可。如果你喜欢更坚韧一点，不妨再加些时间。但是过度烹饪会导致营养流失，因此务必控制好火候。此时取出已炖好的大白菜块，用筛子轻轻甩干后，即可摆盘上桌，如果想要增加点亮眼效果，可以撒上一些芝麻或葱花作为装饰。