我常听人说，白葡萄酒的理想温度是和它存放的地方一样，即冷藏室，而红葡萄酒则更适合在室温下饮用。然而，这种说法实在太过简单，不够具体。以下，我将详细介绍各种葡萄酒的最佳饮用温度。
就像中餐对火候的精确要求一样，葡萄酒同样需要恰当的温度来发挥其品质。理想的饮用温度可以让香气和风味完美展现。
首先，我们来谈谈白葡萄酒。在白葡萄酒中，稍高一点的温度能够释放更多香气，让果香和口感更加突出。不过，与红葡萄酒相比，白葡萄wine 的最佳饮用温度要低得多。
大部分白葡萄wine 的理想饮用温度在10到13摄氏度之间。而雷司令（Riesling）可能会有更低一些，比如霞多丽（Chardonnay）或灰皮诺（Pinotgris）的喝法。但由于冰箱通常保持4-7摄氏度左右，所以建议不要直接从冰箱拿出来喝。你可以提前30-60分钟取出，然后自然升温，或是通过手掌加热。如果放在室温下，那么应该提前降温到冰箱或冰桶里30-60分钟。
接下来，我们来说说红葡萄wine。一般情况下，红葡萄wine 最佳饮用时刻应该略低于室温。一旦过热，它们中的酚类物质就会迅速氧化，使得香气消失，一些独特风味也随之消散了18摄氏度以上已经足以让大多数红色波浪失去它们应有的强劲口感及独特芳香与风味，因此最好选择较低点，但不宜太低，因为你可以通过手部加热来调整。这意味着不同类型、不同的风格以及年份都会影响其最佳服装时间。
例如，对于轻盈、果实浓郁而新鲜的小波利讷（Beaujolais），其最佳服装时间约为13摄氏度；对于那些介于此之间，如基安蒂（Chianti）、黑皮诺（Pinot Noir）、仙粉黛Zinfandel等，其服装时间略高，为16摄氏度左右；至于醇厚如波尔多、赤霞珠、梅洛和西拉Shiraz等，则可设定为17至18摄氏度范围内。此外，还有一种起泡性质的话，就像是小苏打水般清新的，从冰箱中拿出的起泡性话，最好的服装时间为7攝熱溫以下，有助於保留其清爽且不刺激口感，同时，如果预计即将享受，可以提前15至20分钟冷却，以增强体验效果。
最后，加上烈性的甜型话各自有所差异，由于这些话具有复杂的情绪表达，其最佳服装时机也是千变万化。大致来说，对那些轻薄且年轻但又充满活力的話，可设置较低的一端；而陈年的重量级并且结构复杂的话，则应设置较高的一端，大概在17至18攝熱溫左右，也就是一杯老旧而丰富深沉的大师级话应以最高档次服务之。
